首先烧肉前要尽量沥干水分，然后热锅下凉油，趁着油还没有热的时候将肉下锅，这样就能最大限度的避免烧肉崩油。水分和热油相遇才是导致崩油的主要原因，因此要注意减少水分降低油温就能减少崩油。
炒五花肉如何防止溅油
炒五花肉的时候要将肉片沥干水分，在烧热的锅中倒入凉油，趁着有还没有热的时候下五花肉翻炒就不会崩油了。
也可以在倒油入锅之后加一些盐，或者是花椒然后在倒五花肉翻炒也可以减少溅油。
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